Recepten

Make Me Smile Sandwich

Make Me Smile Sandwich

Heb je trek in iets hartigs, een stevige bite of een powerlunch voor een actieve middag, dan is dit recept voor jou.

Ingrediënten
  • 2 sneetjes zuurdesembrood
  • 4 dunne plakjes tempé
  • scheutje shoyu
  • olijfolie 
  • 1 el mayonaise zonder ei (bijvoorbeeld Remia Mayolijn, Damhert of Yakso), of een schep hummus, tomatentapenade of cashewnaise
  • 1 volle tl mosterd
  • 1 kleine augurk (voor een zoetere variant kun je nectarine gebruiken in plaats van augurk)
  • ½ tomaat
  •  ½ avocado
  • sap van een schijfje citroen
  • 1 schijfje citroen
  • paar blaadjes tuinkers
  • verse dille
Bereiding

Snijd de tempé in dunne plakken. Verhit een laagje olie in de wok en bak de plakken aan beide kanten licht goudbruin. Blus af met een scheutje shoyu en laat al bakkend intrekken totdat de shoyu is opgenomen (let op dat het niet aanbrandt). Haal de pan van het vuur.

Besmeer de ene boterham met de mayonaise zonder ei en de andere met mosterd. Snijd de augurk in dunne plakjes. Snijd de tomaat in plakken. Schil de avocado, snijd het vruchtvlees in reepjes en besprenkel deze met wat citroensap.

Beleg een boterham met de plakken tempé, augurk, tomaat, avocado en het schijfje citroen (dit is heel verfrissend!). Verdeel hier nog een beetje mayonaise zonder ei overheen en dek af met een handje kiemen of alfalfa, tuinkers, verse dille en de andere boterham.

Tip: pureer voor een simpele en snelle tapenade een potje zongedroogde tomaatjes op olie met een hand verse basilicum en een paar eetlepels pijnboompitten tot een glad mengsel.


Lisette Kreischer - www.lisettekreischer.com

Zoek op tags: Hartig, Ontbijt, Lunch, Avocado, Brood

Doneren

Plant Power