Recepten

Loaded Hummus

Loaded Hummus

Spread van kikkererwten met bloemkool

Ingrediënten

Hummus

  • 1 blik/pot kikkererwten
  • sap van halve citroen
  • 2 el tahin
  • ½  tl zout (of meer, naar smaak)
  • 1 el olijfolie
  • 3 el water of vocht uit het blik

Topping

  • 3 el olijfolie
  • 1 rode ui, gesneden in halve ringen
  • 1 teentje knoflook
  • ½  kleine bloemkool, in heel kleine roosjes gesneden
  • ½  tl paprikapoeder
  • ½  tl komijnpoeder
  • ½  tl korianderpoeder
  • zout en peper
Bereiding

Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en voeg de uien samen met een snuf zout toe. Bak deze op laag vuur (roer af en toe door) gedurende 15-20 minuten, totdat de uien bruinig en zacht zijn. Schep de gebakken uien op een bord en verhit de andere 2 eetlepels olie in de koekenpan. Bak de knoflook 1 minuut en voeg dan de bloemkoolroosjes toe. Bak deze 2-3 minuten en doe de kruiden erbij. Roer goed door en bak nog eens een minuut of 10, totdat de bloemkool beetgaar is.

Maak ondertussen de hummus door alle ingrediënten in een keukenmachine te mixen. Spreid de hummus uit over en bord en leg de gebakken bloemkool en ui in het midden. Garneer met verse peterselie en eet met pitabrood.

Tip: voor de romigste hummus gebruik je gekookte kikkererwten zonder velletje. Het is een vervelend klusje om de velletjes eraf te halen, maar het resulteert wel in de romigste hummus ever! Maar laat ze er lekker opzitten als je wat minder tijd hebt, de smaak blijft hetzelfde.

Tip: wist je dat hummus perfect kan worden gegeten als broodbeleg? Je kunt het ook kant-en-klaar kopen in vrijwel alle supermarkten, bijvoorbeeld van Maza, Sabra, Kokota of een huismerk.


De Groene Meisjes - www.degroenemeisjes.nl

Zoek op tags: Broodbeleg, Diner

Doneren

Plant Power